Acquérir les connaissances et compétences nécessaires à l'exercice de la profession de barman dans les différents temps propres à ce métier:
- Approvisionner et mettre en place un bar.
- Travailler en équipe pour assurer la prévention des comportements à risque, la sécurité et la santé des clients et des salariés.
- Accueillir et conseiller le client, animer et créer produits et événements
- Facturer, encaisser, analyser les ventes et gérer les stocks
Période d'intégration :
- Accueil, présentation des objectifs de formation, connaissance de l'environnement professionnel, sensibilisation au développement durable, adaptation du parcours
Module 1 – Approvisionnement et mise en place d'un bar
- Réceptionner, contrôler et stocker les denrées
- Réaliser des inventaires
- Mettre en place les produits et supports de vente...
- Vérifier quotidiennement le matériel
- Approvisionner et réapprovisionner les dessertes, buffets, consoles, meubles réfrigérés, cave du jour
- Contrôler et mettre en place les affichages obligatoires
Module 2 - Prévention, sécurité et santé
- Détecter les comportements à risque et informer son supérieur ou ses collègues
- Intervenir en cas d'incident de personne ou de confrontation physique
- Intervenir à titre préventif pour éviter les situations dangereuses
- Prodiguer des soins de premier secours
Module 3 - Accueil et animation d'un point de vente
- Accueillir le client
- Créer l'ambiance de l'établissement
- Intervenir et animer une équipe
- Renseigner le client sur les activités touristiques et de l'établissement
Module 4 - Service et vente
- Conseiller le client dans le choix des boissons
- Promouvoir des produits auprès des clients
- Facturer et encaisser
- Analyser les ventes pour ajuster les stocks
Module 5 - Production de cocktails
- Créer des boissons nouvelles correspondant aux attentes de divers segments de clientèle
- Élaborer et utiliser des fiches techniques
- Projet professionnel en accord avec les objectifs de formation
- Bonne représentation du métier: aptitude physique, station debout, horaires décalés
- Maitrise de la langue française
Insertion dans l'emploi à un poste de barman en bar brasserie, bar à thèmes ou discothèques.
Accès personnes en situation de handicap
Lieu accessible aux personnes en situation de handicap.FORPRO-PACA
Réseau Formation Professionnelle
de l'Éducation nationale
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ESPACE ENTREPRISES