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 Réentraînement au métier de Commis de Cuisine

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Contactez notre équipe pour toute demande d'information.

  • Se réapproprier les gestes et postures liés au métier "Commis de cuisine"
  • Acquérir de la confiance en se réadaptant à la variété des tâches et des rythmes de travail,
  • S'intégrer dans un travail d'équipe solidaire et hiérarchisé.
  • Se préparer à la reprise d'activité dans le contexte de la Covid-19

- Ré-entraînement aux gestes techniques du métier de commis-e de cuisine: Technologie et techniques culinaires de base

  • Contrôler et stocker les marchandises lors des livraisons
  • Réaliser des préparations préliminaires (épluchage des légumes, fonds, courts bouillons…)
  • Réaliser les hors d'œuvre et les entrées
  • Organiser son poste de travail et réaliser des mets simples, maîtriser les cuissons
  • Dresser, distribuer,
  • Entretenir  la cuisine et les locaux annexes
  • S'approprier des bases du développement durable dans son environnement professionnel.

- Les règles d'hygiène au travers du Pack Hygiène (HACCP)

Mémoriser et appliquer:

  • les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires dans le plan de maîtrise sanitaire (PMS),
  • l'ensemble de mesures préventives et d'autocontrôle ayant pour but de maintenir l'hygiène alimentaire,
  • les procédures HACCP sur les différents postes de travail,
  • l'élaboration du plan de nettoyage d'une cuisine dans une démarche de type HACCP.

- Reprendre confiance en ses compétences et en ses qualités

  • Se préparer à la reprise d'activité dans le contexte de la Covid-19

- S'intégrer dans un travail d'équipe solidaire et hiérarchisé.

  • Développer son savoir-être et ses qualités relationnelles(équipe, clients)
  • Gérer son stress et s'organiser 

- Organiser et mettre en œuvre une recherche d'emploi


  • Attestation des acquis
  • HACCP - Hazard Analysis Critical Control Point -
Durée totale maximale de 70 heures
La durée de la formation est indicative et sera déterminée en fonction de votre profil.

  • Tous publics

Aucun


12 personnes


Modalité d'enseignement
  • Formation entièrement présentielle
Modalités pédagogiques
  • Parcours personnalisé
Équipements
  • Plateaux techniques équipés
  • Salle banalisée avec vidéoprojecteur
Modalités de suivi et d'individualisation

Positionnement en amont de l'entrée en formation.

Pour les bénéficiaires en situation de handicap : adaptation possible des modalités de formation et de certification, accompagnement par le référent TH du GRETA-CFA.

Prise en compte de la satisfaction des bénéficiaires en cours et fin de formation.


Enseignants certifiés Education Nationale, formateurs Bac +3 avec une expérience significative en formation d'adultes, intervenants professionnels.


Évaluations en cours de formation (ECF)


Prix horaire T.T.C : 12.00 €
Ce tarif est indicatif et non contractuel. Selon votre statut, cette formation peut-être entièrement financée. Nous contacter.

Test de positionnement sur rendez-vous.

Se présenter avec la fiche de liaison du prescripteur (Mission locale, Pôle emploi...).



Insertion dans l'emploi au poste de commis de cuisine.

Poursuite d'études aux niveaux CAP ou BAC PRO Cuisine ou Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant


Accès personnes en situation de handicap

Lieu accessible aux personnes en situation de handicap.

Transport

établissement situé au nord de la ville (direction tarascon avignon) en face des Ets Leclerc



Qualité des professionnels formateurs

.


GRETA-CFA Provence

MAGALIE SOBOLAK
Coordonnatrice
T. 07 60 98 71 16
Mèl
MAGALIE SOBOLAK
Coordonnatrice
T. 07 60 98 71 16
Mèl
Laetitia RUIZ
Référent Handicap
T. 04 42 40 56 70
Mèl
LP Polyvalent Montmajour
Chemin des Moines Le Trebon
13200 Arles
Lieu accessible aux personnes en situation de handicap.

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