CAP Boulanger

du 16 sep 2019 au 30 juin 2021

Au terme de sa formation, le titulaire du CAP Boulanger sera capable de réaliser des produits de boulangerie :
-    pains courants
-    pains de tradition Française
-    autres pains
-    viennoiseries levées et levées feuilletées
Et en complément de ces productions des produits de base en restauration boulangère, il sera également capable de présenter au personnel de vente les produits réalisés en entreprise.
Il travaillera dans le respect des règles d’hygiène, de sécurité, de qualité et de développement durable.
Approvisionnement
-    Réceptionner et stocker les marchandises
-    Détecter et signaler les non conformités
Production
-    Mettre en place le poste de travail
-    Préparer les matières premières pour la production
-    Réaliser la production
-    Stocker les produits fabriqués ou en cours de fabrication
Qualité, hygiène et sécurité
-    Respecter le Document Unique
-    Respecter le guide des bonnes pratiques d’hygiène et le plan de maîtrise sanitaire
-    Appliquer la démarche environnementale de l’entreprise
-    Vérifier la conformité des produits finis
Commercialisation et communication
-    Présenter les produits
-    Communiquer avec le personnel de vente
-    Communiquer avec la hiérarchie et les membres de l’équipe

Français – Histoire-géographie Education civique

Mathématiques-Sciences physiques et chimiques

Langues vivantes

  • Diplôme de l'Education nationale
Durée totale maximale de 1660 heures dont 560 heures en entreprise.
La durée de la formation est indicative et sera déterminée en fonction de votre profil.

  • Tous public

Niveau 3ème des collèges ou expérience équivalente


Modalités
  • Parcours personnalisé
  • Cours collectifs
Équipements
  • Plateaux techniques équipés

Enseignants certifiés Education Nationale, formateurs Bac +3 avec une expérience significative en formation d'adultes, intervenants professionnels.


Entretien de motivation et positionnement si nécessaire pour réduction de la durée du parcours


du 16 sep 2019 au 30 juin 2021
du 16 sep 2019 au 30 juin 2021

Trouver un emploi dans des:

- Entreprises artisanales (sédentaire ou non)
- Grandes et moyennes surfaces (GMS)
- Industries agroalimentaires
- Entreprises de la filière « Blé – farine – pain »


Contrôle en cours de formation et programmation des évaluations calée sur la progression des stagiaires

Dynamique d'apprentissage construite sur des simulations professionnelles et sur la mobilisation du groupe

Expérience des formateurs et expertise sur le contenu et les attendus du diplôme


GRETA Provence

Sabiha ROUGI
Conseillère en Formation Continue
T. 06 24 89 30 79
Mèl
Nicolas FERCHAL
Coordonnateur apprentissage
T. 04 42 40 56 71
Mèl
CFA Rol Tanguy
15 Rue Marx Dormoy
13110 Port de Bouc



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