HACCP hygiène et sécurité alimentaire

L’objectif de la formation HACCP "Hazard Alnalysing Critical Control Point" est de permettre à des demandeurs d'emploi ou des salariés d’entreprise manipulant des produits alimentaires,  de connaître et de respecter les contraintes législatives sanitaires, et  les règles d’hygiène au regard des 7 points clés de la démarche.

La maîtrise de ces procédures et techniques est  indispensable pour occuper des postes de travail dans les secteurs de la production, de la distribution  alimentaire , ou de la restauration.

· Les principes de l’analyse des risques

· La maîtrise des dangers, les auto-contrôles

· Connaissance et activation des septs phases de la démarche:

• analyser les risques,
• déterminer les points critiques (CCP),
• définir les limites critiques,
• établir un système de surveillance des CCP,
• concevoir et engager des actions correctives dans les cas de dépassement des seuils critiques,
• mettre en oeuvre les procédures de vérification du bon fonctionnement du système HACCP,
• éditer un système documentaire.

• HACCP - Hazard Analysis Critical Control Point -

• Tous public

Aucun

16 personnes

• Cours collectifs

• Plateaux techniques équipés
• Salle équipée de postes informatiques en réseau
• Salle banalisée avec vidéoprojecteur

Positionnement en amont de l'entrée en formation.

Pour les bénéficiaires en situation de handicap : adaptation possible des modalités de formation et de certification, accompagnement par le référent TH du GRETA-CFA.

Intervenants professionnels

Évaluations en cours de formation (ECF)

Dossier dinscription à retirer au GRETA-CFA, positionnement et entretien

Taux de réussite : 99%

Taux de satisfaction : 80%

Taux d'insertion en emploi : 50%