BP Arts du Service et Commercialisation en Restauration

du 16 sep 2019 au 30 juin 2021

Former des professionnels hautement qualifiés pour le service en salle et la commercialisation des mets et boissons et optimiser une éventuelle création d’entreprise.


Enseignement Professionnel

  • Atelier expérimental, atelier de pratique professionnelle de restaurant
  • Gestion
  • Technologie de restaurant, sciences de l’alimentation
  • Activités professionnelles
    Planifier une prestation de service en optimisant les moyens à disposition :
      - Élaborer des propositions de menus, de contenus de cartes
      - Estimer le budget lié à une prestation (y compris une   prestation spécifique : mariage, buffet, banquet, etc.)

    Planifier les prestations :
      - Organiser la répartition des tâches de l’équipe

    Gérer les approvisionnements et les stocks dans le cadre d’une prestation de service donnée :
      - Calculer les quantités nécessaires et le coût des matières
      -  Sélectionner et proposer les fournisseurs
      -  Passer les commandes
      -  Réceptionner et contrôler les livraisons

    Accueillir, prendre en charge et fidéliser le client, en français ou en langue étrangère, de la réservation jusqu’à la prise de congé.
    Contribuer à la conception des outils de commercialisation et à la promotion de l’entreprise :

    Réaliser les mises en place : organisation, préparation du service :
      - S’informer de l’activité (réservations, disponibilités, etc.)
      - S’informer des spécificités du jour auprès de la cuisine
      - Ajuster et finaliser l’argumentaire de vente
      - Organiser la mise en place matérielle, des produits et des préparations

    Vendre et assurer la prestation de salle :
    - Présenter et communiquer à l’aide des supports de vente
    - Conseiller et orienter la vente des mets et boissons
    - Prendre les commandes
    - Annoncer et suivre la commande avec la cuisine et les autres services
    - Annoncer et suivre la commande avec la cuisine et les autres services
    - Facturer et encaisser

    Gérer la qualité en restauration :
    - Mettre en œuvre les règlementations en matière d’hygiène, de sécurité et d’ergonomie et s’impliquer dans une démarche d’amélioration des procédures
    Enseignement Général
    Expression française et ouverture sur le monde
    Langue vivante étrangère : Anglais
    Mathématiques - Sciences

Enseignement Général

  • Expression française et ouverture sur le monde
  • Langue vivante étrangère : Anglais
  • Mathématiques - Sciences

  • Diplôme de l'Education nationale de niveau IV
Durée totale maximale de 3000 heures dont 2200 heures en entreprise et 800 heures en centre de formation.
La durée de la formation est indicative et sera déterminée en fonction de votre profil.

  • Tous public

  • Etre titulaire du CAP restaurant ou CSHCR ou CAP café/brasserie

Modalités
  • Parcours personnalisé
  • Cours collectifs
Équipements
  • Plateaux techniques équipés

Enseignants certifiés Education Nationale, formateurs Bac +3 avec une expérience significative en formation d'adultes, intervenants professionnels.


Test de positionnement et entretien sur rendez-vous.


du 16 sep 2019 au 30 juin 2021
du 16 sep 2019 au 30 juin 2021

BTS Management en hôtellerie/restauration


GRETA Provence

Isabelle WAJDA
Coordonnatrice apprentissage
T. 04 90 49 60 44
Mèl
Sabiha ROUGI
Conseillère en Formation Continue
T. 06 24 89 30 79
Mèl
LP Charles Privat
10 rue Lucien Guintoli
13200 Arles

établissement situé en bordure de la voie rapide à proximité caserne des sapeurs pompiers (quartier bigot)



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