CAP Chocolatier confiseur

du 02 sep 2019 au 30 juin 2020

-   Préparer le CAP chocolatier  confiseur et valider le diplôme

-   Acquérir les compétences nécessaires pour tenir les postes de commis chocolatier confiseur, chocolatier confiseur  dans des entreprises artisanales: pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie plus ou moins automatisées ou industries alimentaires


Domaines professionnels

Production en chocolaterie, en confiserie, en pâtisserie spécialisée à base de chocolat

-   Le cacao (histoire, composition, élaboration….), et produits de base, valeurs nutritionnelles des produits

-   Réalisation des tâches inhérentes aux productions (Confectionner des confiseries, Fabriquer des pâtisseries spécialisées à base de chocolat)

-  Contrôle de la qualité et de la conformité du produit

-  Stockage des produits semi-élaborés et des produits finis, mode de conservation

-  Réalisation des opérations d'entretien et de rangement

Gestion des approvisionnements :

-   Participation à la détermination des besoins

-   Réception des produits

-   Vérification quantitative et qualitative des produits

-   Déconditionnement et stockage

Communication, commercialisation :

-   Prise de contact avec le client et l'équipe.

-   Écoute et information du client et des membres de l'équipe.


Ces 3 grandes activités professionnelles sont organisées autour de 7 thèmes de formation :

-   Travaux Pratiques en atelier (TP)

-   Technologie professionnelle (Connaissance de la filière, matière première, équipements…)

-   Sciences Appliquées à l'alimentation, à l'hygiène et aux équipements

-   Connaissance de l'entreprise et de son environnement économique, juridique et social et vie sociale et professionnelle

-   Arts appliqués

-   Prévention, Santé, Environnement

-   Secourisme du travail


Domaines généraux

-  Français,  Histoire & Géographie, Mathématiques, Sciences

 


  • Diplôme de l'Education nationale de niveau V
Durée totale maximale de 1450 heures dont 1050 heures en entreprise et 400 heures en centre de formation.
La durée de la formation est indicative et sera déterminée en fonction de votre profil.

  • Tous public

Etre titulaire du  CAP Pâtissier, bonne condition physique, sens du travail en équipe, capacité d’adaptation, curiosité et créativité


Modalités
  • Cours collectifs
Équipements
  • Centre de ressources
  • Plateaux techniques équipés

Enseignants certifiés Education Nationale, formateurs Bac +3 avec une expérience significative en formation d'adultes, intervenants professionnels.


Test de positionnement et entretien sur rendez-vous.


du 02 sep 2019 au 30 juin 2020
du 02 sep 2019 au 30 juin 2020

Contrôle en cours de formation et programmation des évaluations calée sur la progression des stagiaires

Dynamique d'apprentissage construite sur des simulations professionnelles et sur la mobilisation du groupe

Expérience des formateurs et expertise sur le contenu et les attendus du diplôme

Tx de réussite 87 % sur 5 ans.
Réseau d’anciens élèves dynamique et reconnu


GRETA Marseille Méditerranée

Aude CHANUT
Coordonnatrice apprentissage
T. 04 91 72 75 23
Mèl
Marie-Paule ZOBIRI
Conseillère en Formation Continue
T. 04 96 20 36 54
Mèl
Lycée des Métiers de l'Hotellerie de l'alimentation et du tourisme
114 avenue André Zenatti
13008 Marseille

Métro ligne 2: Rond point du Prado Bus N° 45 : Zenatti Lycee

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