Titre Professionnel Agent de restauration

Au terme de sa formation, le titulaire du Titre Professionnel pourra:

- contribuer à la qualité du service et à l’accueil du client au sein de l’entreprise,
- effectuer la réception des matières premières et réaliser les premiers traitements des produits alimentaires,
- assembler et accommoder diverses gammes de produits,
- dresser, en les valorisant, des hors- d’œuvre, des desserts et des préparations de type « snacking»,
- assurer l’agencement de la salle à manger, l’approvisionnement des différents comptoirs et le service des plats chauds,
- préparer des mets simples froids et chauds (hors d’œuvre, entrées chaudes, desserts, préparations de type « snacking ») et réaliser des cuissons en se conformant à des normes de réalisations (quantité, composition, présentation),
- dans le respect des consignes de l'entreprise et en appliquant les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires conformément aux principes de la démarche HACCP, préparer des mets simples froids et chauds (hors d’œuvre, entrées chaudes, desserts, préparations de type « snacking ») et réaliser des cuissons en se conformant à des normes de réalisations (quantité, composition, présentation),
- assurer la distribution des productions culinaires aux différents linéaires et comptoirs froids et chauds du self-service,
- remettre en température des préparations culinaires élaborées à l’avance (PCEA), et effectuer des cuissons au grill et à la friteuse,
- enregistrer le contenu des plateaux et des préparations de type «snacking» et procéder à l’encaissement,  effectuer le lavage de la batterie de cuisine et de la vaisselle et le nettoyage des différents postes.


Certification de Compétences professionnelles 1 : Préparer en assemblage des hors-d'oeuvre, des desserts et des préparations de type "snacking"
Préparer les matières premières alimentaires destinées à la transformation et à l'assemblage
Réaliser l'assemblage et le dressage des hors-d'oeuvre, des desserts et des préparations de type "snacking"


Certification de Compétences professionnelles 2 :
Réaliser des grillades et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l'avance (PCEA)
Effectuer la remise en température de préparations culinaires élaborées à l'avance (PCEA)
Assurer une production culinaire au poste grillade


Certification de Compétences professionnelles 3 :
Accueillir les clients et distribuer les plats en restauration self-service
Effectuer la mise en place de la salle à manger du self-service
Réaliser la mise en place de la distribution et assurer le service aux postes froids et chauds
Enregistrer le contenu des plateaux repas et des préparations de type "snacking", et effectuer l'encaissement


Certification de Compétences professionnelles 4 :
Réaliser le nettoyage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle
Assurer le nettoyage de la "batterie" de cuisine
Assurer la conduite du lavage en machine de la vaisselle



  • Titre professionnel
Durée totale maximale de 700 heures dont 210 heures en entreprise.
La durée de la formation est indicative et sera déterminée en fonction de votre profil.

  • Maîtrise des savoirs de base: comprendre la langue française et se faire comprendre à l'oral; lire et écrire des phrases simples; additionner, soustraire et multiplier
  • Avoir quelques notions de langue anglaise.
  • Être engagé dans l'exercice de ce métier, en connaître les contraintes et les accepter.
  • Avoir le sens du travail en équipe, savoir s'adapter.
  • Ne pas avoir de contre-indication médicale à l'exercice de ce métier ( station debout prolongée)

Intégrer la vie professionnelle aussi bien en restauration commerciale que sociale : en cafétéria, en restaurant d’entreprise, en collectivité, en restauration rapide, en restaurant à thème, dans des chaînes hôtelières, en petite restauration traditionnelle et en brasserie.


- des activités d'apprentissage proposées au plus près des conditions d'exercice professionnel.

- un parcours personnalisé au cœur d'un dispositif d'apprentissage en groupe.

- une validation tout au long du parcours d'accompagnement articulée et programmée sur les progressions de chacun.

- une préparation à l''épreuve finale de mise en situation professionnelle grâce à de nombreuses micro ou macro simulations professionnelles.



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Lycée d'Altitude
Rue Marius Chancel
05100 Briançon

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